Засолка огурцов на зиму — это прекрасный способ сохранить витамины и полезные вещества огурцов на долгое время. Хрустящие и ароматные огурцы с уксусом будут отличным дополнением к любому обеду или ужину в холодное время года.
Для начала подготовим все необходимые ингредиенты: огурцы, уксус, соль, сахар, чеснок, лавровый лист, зерна горчицы, перец горошком, укроп.
Выбираем свежие и крепкие огурцы среднего размера. Лучше всего использовать огурцы лучшего сорта — корнишон. Не рекомендуется использовать зрелые огурцы, так как они могут иметь горький вкус.
Перед началом процесса засолки нужно хорошо промыть огурцы под проточной водой и обрезать кончики. Огурцы можно резать по желаемому размеру — колечками, полукольцами или целыми.
Далее готовим рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, сахар, уксус. Примерные пропорции: на 1 литр воды — 50 г соли, 2 столовые ложки сахара, 1 стакан уксуса. Для аромата и вкуса добавляем в рассол зерна горчицы, чеснок, лавровый лист, перец горошком.
Когда рассол закипит, убавляем огонь и оставляем его кипеть еще 5-7 минут. Затем выключаем плиту и даем рассолу остыть до теплого состояния.
Пока рассол остывает, можно начинать укладывать нарезанные огурцы в стеклянные банки. Затем заливаем рассолом, накрываем крышками и ставим в холодильник.
Примерно через 7-10 дней огурцы будут готовы к употреблению. Хранятся засоленные огурцы в холодильнике до нескольких месяцев.
Не забудьте добавить в засолку зелень — укроп или петрушку. Они придадут огурцам особый аромат и свежесть.
Засолка огурцов на зиму — это не только вкусный и полезный продукт, но и отличный способ разнообразить рацион в холодное время года. Попробуйте приготовить хрустящие огурцы с уксусом и наслаждайтесь их вкусом даже в морозные дни!